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快訊:吃鹵味導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒嗎?
點(diǎn)擊次數(shù):1872 更新時間:2018-09-07


近年來,鹵味食物成了生活中的常見食品。滿大街都有鹵味出售。這些食物都是提前做好的,隨時買了拿回家吃就行,又方便,又夠味。但是,就在一周前,鹵味食物出了個大ma煩。

xin報(bào)道某學(xué)會在桂林某酒店開會,突然有上百人同時出現(xiàn)不適癥狀,其癥狀是胃腸難受、上吐下瀉、虛弱發(fā)燒……程度輕重不同,重者入院治療。

對有經(jīng)驗(yàn)的疾控人員和醫(yī)生來說,這種情況首先就要懷疑是細(xì)菌性食物中毒。大家都吃了同樣的食物,癥狀都很相似,而且在夏秋季節(jié)又是微生物繁殖速度快、容易出現(xiàn)這類問題的時節(jié)。

果然,調(diào)查發(fā)現(xiàn),肇事的微生物是沙門氏菌,惹來麻煩的菜品是「鹵味拼盤」。會議餐的每一桌都上了這個菜,所以參會人員都中招了。

疾控人員的調(diào)查表明,酒店的確負(fù)有責(zé)任。在當(dāng)天吃的「鹵味拼盤」中,以及患者和廚師糞便中,檢測出了*一樣的「腸炎沙門氏菌」。這一事件提醒我們夏秋季環(huán)境溫度比較高,在吃鹵味食物和各種冷盤涼菜的時候要特別小心。這個沙門氏菌,喜歡的繁殖溫度是人體體溫37℃,不過,只要在20℃以上的室溫下,它的繁殖速度就比較快。其實(shí)不僅僅是沙門氏菌,其他大部分致病細(xì)菌,都特別喜歡二十多度到三十多度的溫度,也難怪夏秋季節(jié)容易鬧肚子。下面小編詳細(xì)的為您介紹一下沙門氏菌吧!

       沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征、培養(yǎng)特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等。沙門氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征、培養(yǎng)特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等.沙門氏菌革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌(比大腸桿菌細(xì)),沙門氏菌(0.7~1.5μm)×(2~5μm)散在,無和芽孢,(除白痢沙門氏菌、雞傷沙門氏菌外)都具有周身鞭毛,能運(yùn)動,大多數(shù)具有菌毛,能吸附于宿主細(xì)胞表面或凝集紅細(xì)胞。

傳播途徑:
1、肉的污染:
肉及其制品的沙門氏菌檢出率美國為20%—25%、英國為9.9%、日本檢查進(jìn)口家禽的污染率為10.3%,國內(nèi)肉類沙門氏菌檢出率在1.1%—39.5%。
2、
蛋的污染:中國蛋及其制品沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%,由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報(bào)告逐漸有增加的趨勢。
3、
環(huán)境污染:食品在加工、運(yùn)輸、出售過程中往往被沙門氏菌污染。沙門氏菌在糞便、土壤、食品、水中可生存5個月至2年之久。
4、
傳播問題:恢復(fù)期患者和無癥狀的帶菌者也是常見的傳染源。

這就是沙門氏菌,一不小心就愛上了愛吃[鹵味食物]的你??赐晷【幍慕榻B是不是瞬間就想遠(yuǎn)離那些
「鹵味拼盤」  。

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